Suzy Palatin
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à ma table créole : recettes iconiques des îles
Suzy Palatin
- Hachette pratique
- Cuisine
- 19 Octobre 2022
- 9782017201304
À MA TABLE CRÉOLE Embarquez pour un voyage culinaire et découvrez toute la richesse de la culture créole à travers 100 recettes emblématiques Des samossas au bokit à la chiquetaille de morue, en passant par la tarte aux oursins, les choux farcis ou encore le blanc-manger de mangue ou la glace à la coco, découvrez, cuisinez et savourez ces plats d'Outre-mer qui vous transporteront instantanément sur la plage de la Grande Anse ou au pied du piton de la Fournaise.
Conseils, anecdotes et fiches produits vous accompagneront tout au long de votre exploration, pour faire de cet ouvrage bien plus qu'un livre de recettes. -
Le cochon, dix façons de le préparer
Suzy Palatin
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 4 Mars 2010
- 9782352551348
C'est une histoire qui remonte à l'enfance, chez nous on tue le cochon à Noël. C'est le grand jour ! Papa Vivie, mon grand-père, et Maman Flavie, ma grand-mère, se lèvent les premiers, sortent le matériel et tous les ingrédients nécessaires aux différentes préparations. Le cochon crie. Monsieur Isidore est donc là, monsieur Isidore est bien là armé de son couteau, fort comme un boeuf, il faut bien ça pour tuer le cochon. Dans la cour, les réchauds à charbon volent la vedette à la gazinière qui reste drapée de sa froide modernité dans la cuisine. «Tout va avoir le goût du vrai», dit mon grand-père qui ne jure que par son réchaud à charbon.
Dans le cochon tout est bon. J'aime cet animal qui s'offre tout entier de la tête aux pieds, j'aime cet animal qui s'abandonne du museau à la queue pour le plaisir de nos papilles.
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La frite, dix façons de la préparer
Suzy Palatin
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 22 Novembre 2011
- 9782352551812
Muni d'un coupe-papier., plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.
Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. De l'aubergine à la sardine en passant par le camembert ou le spéculoos, plus de 250 titres déjà parus
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Exotique et parfumée, la cuisine créole se décline ici à travers 80 recettes : acras de morue, bokit au poulet, féroce d'avocat, colombo de poisson, dombrés aux crevettes, gâteau mangue-passion, tarte Tatin à la banane...
Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour fabriquer chutneys, pâte à bokits ou dombrés, riz créole ou sauce chien.
Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : "C'est moi qui l'ai fait !"Le FAIT MAISON est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés.
Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir !
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Petit dictionnaire insolite des cultures et des langues créoles
Suzy Palatin
- Larousse
- 7 Mars 2018
- 9782035950192
Huit parties consacrées à l'histoire, aux personnages célèbres, à la culture, à la gastronomie, aux mots, aux expressions, aux proverbes (et dictons) ainsi qu'à la grammaire de la langue créole.
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80 recettes raffinées et dépaysantes pour déguster la bonne cuisine des Antilles. Suzy Palatin, née sous le soleil de Pointe-à-Pitre, nous livre avec générosité et humour les secrets de ses plats aux parfums subtils et délicats, tous faciles à exécuter. Le choix est large parmi les spécialités créoles ( féroce d'avocat, colombo de poulet, tourment d'amour ) et les recettes de sa famille ( pâtés au crabe, cochon de papa Vivie, Tatin de mangues ). Rhum, piments, morue, fruits et légumes exotiques... découvrez les produits phares de la cuisine créole désormais accessibles sur nos marchés. Vous saurez même venir à bout d'une noix de coco.
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