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Montbel
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A peine était-il ainsi aux aguets qu'un ouragan survint sous le taillis, un roulement terrible : cinq ragots, groupés, qui passèrent loin de moi, mais se rabattirent sur mon siffleur, pour sauter, me croira qui voudra, à trente mètres de lui. Il tira, et, l'admettra-t-on ? je vis une chose vexante, une des bêtes s'arrêter net, s'asseoir sur son cul en poussant des cris de goret en abattoir ; l'autre exultait déjà en esquissant une gigue.
"Je lui criai: "Redoublez, crénom!" "Je le vis épauler à nouveau, viser lentement et j'en vins à faire une prière à saint Hubert pour l'insuccès de ce coup de fusil ; saint Hubert dut m'entendre car il ne permit pas le scandale. Le sanglier n'attendait que cette deuxième décharge pour repartir de plus belle, quoiqu'en boitant bas. L'autre Jocrisse se mit à hurler en levant les bras: "Il en a!" " Se jetant d'un coup dans la vallée, le blessé longea un fourré et l'homme au sifflet le poursuivit en lançant son "Il en a! Il en a!" Il me cria : "Suivons-le! Venez!" "... Et nous voilà partis tous trois, le cochon d'abord, que l'on suivait à vue et au sang, le Mirliflor ensuite, qui brandissait son fusil comme les zouaves que l'on voit sur les gravures d'époque, donnant l'assaut à Solferino, et moi, cent mètres derrière. Mais je courais plus vite que lui et je le rattrapai bientôt. Le sanglier descendit les éboulis, sauta dans les pâturages qu'il se mit en devoir de dévaler, nous entraînant vers le fond de la vallée." Préface inédite de Claudine Vincenot, fille de l'auteur. -
Le célèbre roman de vénerie de Maurice Genevoix (1890-1980)?: le combat épique entre un piqueur expérimenté et un magnifique cerf. La Futaie rencontre trois fois le Rouge, lui sauvant la vie à chaque fois, en attendant que le cerf soit prêt pour la rencontre décisive, de meute à mort, combat ultime de l'homme face à la nature.
Superbement illustré de 42 dessins en couleurs d'Estelle Rebottaro, réalisés spécialement pour cette édition. -
Haro sur les taupes ! Piégeage pratique et malin
Wanda de Lestapis, Marie de Lestapis
- Montbel
- De Montbel
- 19 Septembre 2023
- 9782356531681
Un manuel vraiment pratique pour chasser les taupes, véritables fléaux des jardins. Mme de Lestapis a de nombreuses prises à son palmarès. Elle décrit avec méthode les outils et les techniques pour piéger efficacement. Ce carnet de terrain est illustré avec talent par sa fille, Marie de Lestapis, d'aquarelles et de dessins au crayon. Un ouvrage indispensable pour en finir avec les taupes, à offrir ou à s'offrir pour retrouver des pelouses impeccables.
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Le perdreau ; cuisine et saveurs
Decoulange Lionel
- Montbel
- Diners De Chasse
- 1 Juin 2006
- 9782914390385
Un bouquet garni de recettes traditionnelles et originales, concoctées par le chef renommé du restaurant Chez Savy, à Paris, pour cuisiner le gibier de l'ouverture : recettes de base, perdrix grises du nord, perdrix rouges du sud et bartavelles et perdrix des neiges. Ces recettes minutieusement expliquées sont accompagnées de savoureux récits de repas de chasse et d'illustrations anciennes.
Deuxième volume de la collection Cuisine & saveurs. -
Récits de chasse au petit gibier (bécasse, perdreau, lièvre, coq de bruyère, grive, etc.) et au chamois en Dauphiné avant la Première guerre mondiale.
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Dix ans de chasse au Gabon
Trial Georges
- Montbel
- Les Aventuriers Voyageurs
- 13 Janvier 2012
- 9782356530455
"Là ! fit-il dans un souffle.
"Là ! d'accord, mais où encore ? dans cet horizon borné par une végétation compacte comme une muraille ? Mon regard anxieux ne parvenait à discerner autre chose que des branches et des feuilles. J'aurais regardé longtemps sans plus de succès si mon pisteur ne s'était rendu compte que, oubliant que j'étais à plat ventre, je regardais obstinément trop bas. C'est en suivant son indication impérative que, cherchant plus haut, je découvris enfin, au milieu des feuilles, une sorte de masse sombre, quelque chose qui remuait lentement : la partie supérieure d'une énorme tête, un morceau d'oreille, un petit oeil mi-clos et sans regard, la naissance d'un front oblique...
"Les dents serrées, récupérant quelque sang-froid dans un sursaut de volonté, j'ai réussi à allonger ma Mauser en m'efforçant de viser quelque chose, un peu haut, entre cet oeil et ce bout d'oreille, le sommet du fameux triangle défini par tous les bouquins qui parlent de chasse à l'éléphant". -
Le loup
Guy Desroussilles dupuigrenet, Marie de Lestapis
- Montbel
- De Montbel
- 19 Septembre 2019
- 9782356531414
Le loup, est-il gentil, est-il méchant?? est-il utile, est-il nuisible??
Il est le loup, tout simplement, et se nourrit de viande, de rêves, de tendresse et de vent...
Album présentant le loup, son mode de vie au sein d'une meute, son comportement, sa façon de se nourrir et de chasser...
Depuis son enfance en Limousin, Guy Dupuigrenet Desroussilles est fasciné par les histoires de loups que lui racontait son grand-père, le célèbre veneur Julien Bost-Lamondie (1873-1963), qui avait croisé un chien d'équipage de haute lignée poitevine avec une louve capturée à la naissance.
À son tour, Guy Dupuigrenet Desroussilles raconte à ses petits-enfants la vie envoûtante et mystérieuse du loup et de la meute.
Illustré de charmantes aquarelles de Marie de Lestapis. -
La formation du chien de chasse
Anton Fichtlmeier, Julia Numssen
- Montbel
- 24 Avril 2015
- 9782356530905
Après L'éducation du chiot (des mêmes auteurs), commence la phase d'apprentissage à la chasse.
Anton Fichtlmeier développe sa célèbre méthode : une formation efficace qui s'oppose au dressage par la force. Ses nombreux conseils pratiques vont permettre à des milliers de chasseurs d'inculquer à leur chien les bons réflexes dans les situations de chasse les plus diverses. Par le geste, la parole ou le regard, le maître et le chien se comprennent et forment ainsi une équipe efficace.
Nombreux encadrés récapitulatifs et 150 photos en couleurs. -
Sur la piste des méharistes ; traversée du Sahara et chasses au Tchad
Gaston Elias
- Montbel
- 8 Décembre 2004
- 9782914390248
A quelques centaines de mètres, la piste est coupée par un nuage de poussière. Seraient-ce les rebelles ? Nous nous posons tous la même question en silence. Ce n'est qu'un magnifique troupeau de zébus qui traverse tranquillement la piste.
Nous attendons qu'ils soient passés et continuons notre route.
Cinquante kilomètres plus loin, nouvelle alerte. Mais cette fois-ci c'est la bonne. Une vingtaine de cavaliers armés, aux vêtements très bariolés sont au milieu de la piste.
Je suis au volant, Michel empêche Robert de prendre la 22, et je roule jusqu'à la hauteur des cavaliers.
A quarante ans, Gaston Elias (né en 1928), chef d'entreprise parisien, cherche l'aventure et part traverser le Sahara. Mais ce passionné de chasse n'en reste pas là. Après plusieurs safaris au Tchad où il se lie d'amitié avec Edouard Tiran, il s'associe avec un guide réputé qui arrive d'Indochine. Ensemble, ils vont accueillir des chasseurs pendant plusieurs saisons au Tchad, puis en Centrafrique.
Voici quelques-uns des souvenirs de cet ancien membre de l'ACP.
Préface de Christian de Tudert. Photos. -
Le koudou avançait en remontant le vent. À mesure que nous progressions, l'herbe se fit plus haute. Nous en avions d'abord aux genoux, puis jusqu'aux hanches, enfin jusqu'aux épaules. Les lions pouvaient y être fort dangereux, mais je pensai que le koudou ne se serait pas déplacé avec autant de liberté s'il y avait eu de gros félins dans les parages. Je n'étais cependant pas tranquille. Tout à coup, sans que rien ne l'eût fait prévoir, nous entendîmes un rugissement épouvantable et un lion mâle, avec du sang à la gueule, bondit sur St. Leger. C'était la première fois, depuis des années, que j'entendais un lion vraiment rugir. St. Leger se jeta de côté et l'animal le manqua de peu. Je le tirai par la hanche. Le fusil de Meagher partit si près de mon oreille que je me crus touché. Le lion disparut dans l'herbe haute.
St. Leger était indemne, mais, pour une fois, son flegme avait disparu. Il ne cessait de répéter : By Jove ! Oh ! By Jove ! -
Le cerf ; cuisine et saveurs
Christian d' Ussel
- Montbel
- Diners De Chasse
- 1 Septembre 2008
- 9782914390774
Vosgien, chasseur, fils et petit-fils de chasseur, fin gourmet, Christian d'Ussel a su allier ses deux passions en composant de savoureuses recettes.
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La cuisine du braconnier et autres recettes de la vie sauvage
Joseph Ache
- Montbel
- Diners De Chasse
- 3 Octobre 2016
- 9782356531124
Gastronome averti et amoureux de la bécasse, Joseph Aché passait ses vacances chez les pêcheurs et braconniers des marais, lorsqu'il a découvert qu'au bord de l'étang tous les coups sont permis. C'est le domaine des rats d'étang, qui sont les descendants directs des chasseurs-cueilleurs des temps primitifs, ils vivent de chasse, de pêche et de rapine.
Ces recettes de la vie sauvage, pimentées d'humour, de petit gibier à poil et à plume (râle, grive, foulque, étourneau, lièvre, bécasse, etc.) font revivre une cuisine ancestrale aux saveurs oubliées.
Agrémenté de textes anciens et de conseils. -
Gibiers de montagne ; cuisine & saveurs
Jean-luc Planes
- Montbel
- Diners De Chasse
- 16 Octobre 2009
- 9782356530011
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Gibiers exotiques ; cuisine et saveurs
Jacques Reder
- Montbel
- Diners De Chasse
- 25 Mars 2014
- 9782356530035
Jacques Reder a chassé sous toutes les latitudes. Grand spécialiste des recettes de gibier (avec Le chevreuil dans cette collection et une chronique régulière dans le Saint-Hubert) il nous fait partager ses meilleures expériences gastronomiques. Ce ne sont en effet que des recettes testées et goûtées qui sont détaillées et expliquées pas à pas dans cet ouvrage destiné à cuisiner ces gibiers hors du commun, accompagnés d'épices et de légumes locaux.
"À l'heure du repas, en brousse, en forêt, dans les plaines désertiques ou sur de vertes collines, il faut savoir avoir faim et avoir envie de goûter aux cuisines et saveurs que nous offrent tous les gibiers plus ou moins exotiques." Charmantes illustrations originales de Margot Gesp. -
Gibiers de poche ; cuisine & saveurs
Roland
- Montbel
- Diners De Chasse
- 30 Septembre 2009
- 9782356530042
Le premier livre consacré exclusivement à la cuisine du petit gibier, celui que le chasseur met directement dans sa poche : grive, caille, alouette, etc. Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les petits oiseaux si nombreux dans nos campagnes.
Cuisinière chevronnée et femme de chasseur, Frédérique Roland, de Lyon, accommode avec talent la viande prélevée dans la nature.
Illustrations originales de Richard Heitz -
"Il était environ 9 h 30 lorsque le comte Clary priait le roi de Portugal ainsi que les invités de le suivre pour les placer à leur jalon respectif.
Celui du roi portait sur un petit poteau la couleur de sa maison royale et ses armoiries délicatement peintes sur une plaquette de bois ; les mêmes honneurs étaient réservés à SAS le prince de Monaco, qui se tenait à la droite du roi. Aussitôt les tireurs placés, le garde-chef, qui était auprès du baron Henri, donnait le coup de corne pour mettre en marche les rabatteurs, et bientôt commençait la fusillade la plus nourrie, régulière, sans bouquet ni vide, d'où tombait une pluie d'oiseaux, devant et derrière cette ligne de fusils qui comptait, à mon avis, les trois meilleurs dans la catégorie des réputés très bons". -
Quand il parle de chiens, et de retrievers en particulier, Patrice Février revendique avant tout sa position de chasseur et d'utilisateur. Il n'est ni éleveur ni dresseur professionnel et le premier livre qu'il a publié, il y a bientôt dix ans, sur ce sujet, Cherche... Apporte ! Le retriever au marais, se plaçait résolument dans cette ligne de pensée et de conduite.
Aujourd'hui, il se penche sur le dressage de ces chiens dont il est amateur depuis quarante ans. Pour lui, le dressage, dont il examine toutes les facettes, ne s'exerce qu'après une bonne socialisation et une éducation intelligente mais précise. Fortement marqué par le comportementalisme, opposé aux pratiques violentes voire cruelles, l'ensemble des méthodes exposées fait appel à une recherche psychologique constante. Pour comprendre les réactions du chien, il faut avant tout pénétrer sa pensée et ensuite agir en conséquence.
Ce livre fait appel aussi bien aux techniques les plus classiques qu'à celles qui révolutionnent aujourd'hui les pratiques : du collier électrique au clicker.
N'étant pas professionnel ni affilié à une quelconque coterie, l'auteur n'hésite pas à présenter toutes les méthodes de dressage, y compris celles qui sortent de la sacro-sainte orthodoxie cynophilique, comme l'utilisation du retriever en tant que chien leveur. Une pratique scandaleuse pour les puristes, mais qui devient de plus en plus courante.
De nombreuses anecdotes vécues, joyeuses ou amères, accompagnent les différents stades de la progression du dressage. -
Eaux de vie et gibier ; cuisine et saveurs
Lebaudy Hubert
- Montbel
- Diners De Chasse
- 12 Octobre 2013
- 9782356530486
Le premier livre consacré exclusivement à la cuisine du gibier à l'eau de vie (armagnac, whisky, rhum, fine champagne, cognac, marc de Bourgogne, pastis, etc.) Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales : alouettes, grives, faisans, perdreaux, grouses, bécasses, bécassines, pluviers, canards, lapins, lièvres, chevreuils, sangliers...
Chasseur, bibliophile, éditeur et gastronome, chroniqueur pour Connaissance de la chasse, Hubert Lebaudy, grâce à son mariage avec Florence Castarède, de la maison Castarède, la plus ancienne maison de négoce d'armagnac, découvre cette eau-de-vie qu'il utilise largement dans la cuisine du gibier.
Eau-de-vie. Promesse de pureté et de vie éternelle, comment ne pas être sous le sortilège muet de ce mot qui renvoie le Graal et son gobelet en bois aux oubliettes. Cette si séduisante eau-de-vie qui réveille les sens à dose humaine et qui tue si on en abuse.
Heureusement en cuisine étant donné les quantités utilisées, elle joue son rôle à merveille et réveille d'une touche canaille les préparations de gibier les plus simples ou les plus sophistiquées.
Ce recueil de recettes va être assez simple. L'eau-de-vie est utilisée en cuisine généralement pour flamber une pièce de gibier, en général des oiseaux. Beaucoup plus rarement des bêtes à poil comme si ces oiseaux allaient s'envoler à nouveau grâce à l'eau-de-vie. J'utilise beaucoup plus largement l'eau-de-vie dans la préparation des sauces, des farces ou des marinades.
Ce petit guide n'a d'autre ambition que de vous mettre l'eau à la bouche. Après quelques verres d'eau-de-vie sans modération mais à petites doses, le cerveau libéré, votre imagination n'aura plus de limites et vous trouverez quantité d'idées pour cuisiner d'autres préparations admirables.
Bien entendu, les gibiers qui vont accompagner ces eaux-de-vie sont des animaux sauvages, pas des bestiaux de foire nourris au pot belge. -
Quel âge a-t-il ? ; jugement et détermination de l'âge du grand gibier
Menzel Kurt
- Montbel
- 22 Mai 2012
- 9782356530516
S'agisse d'un cerf, d'un chevreuil, d'un sanglier ou même d'un daim, d'un mouflon ou d'un chamois. La question de l'âge du gibier est fondamentale pour la gestion du cheptel. Il s'agit, pour le chasseur de grand gibier, de laisser vieillir certains reproducteurs et de respecter scrupuleusement l'équilibre des classes d'âge.
Ce qui suppose qu'il soit capable d'identifier l'âge des animaux sur le terrain. Un guide indispensable, illustré de nombreuses photos et de croquis, pour maîtriser l'art du jugement de l'âge du grand gibier. -
Les premières semaines de la vie d'un chiot sont d'une grande importance pour son développement et pour les rapports qu'il entretiendra avec l'homme. N'oublions pas que pour les chiots, tout se joue avant un an. Ainsi les erreurs commises au début sont très difficiles à corriger par la suite.
C'est pourquoi deux dresseurs réputés livrent leurs conseils pratiques à tous ceux qui accueillent un nouveau chiot.
Maîtres et dresseurs apprendront à bien imprégner leurs jeunes chiens, c'est-à-dire à leur inculquer les bases fondamentales qui précèdent l'éducation proprement dite. Ils découvriront également les méthodes les plus efficaces pour développer les aptitudes des chiots, notamment pour la chasse.
Sont ainsi détaillés :
La croissance et l'imprégnation du chiot, pas à pas, le développement, par l'éleveur, des aptitudes innées du chien, les premières étapes de l'éducation du jeune chien, les bases du dressage : la conduite à la laisse, le contact avec le gibier et l'eau, les ordres, le rapport, le travail du nez, etc.
Cette méthode unique, la méthode Fichtlemeier, doit conduire tous les chiots à devenir de bons chiens de compagnie et de chasse. -
Un superbe album pour conserver les moments forts de vos chasses : souvenirs, récits, poèmes et chansons, photos, croquis et aquarelles, collages, trouveront ici leur place. Un album pour vos tableaux de chasse : tout au long de la saison inscrivez vos tableaux de chasse, ceux de votre groupe d'amis, de votre société, de votre équipage ou de votre hutte. Un album pour vos dîners de chasse : revivez vos meilleures soirées en inscrivant les menus, les circonstances et les différents invités.
Vous pouvez aussi y coller les étiquettes des meilleurs flacons débouchés entre amis pour fêter vos plus beaux trophées ou tout simplement le bonheur d'une belle journée de chasse. Un album pour vos souvenirs de chasse : racontez vos meilleurs souvenirs de chasse pour en garder la trace, pour vos amis et votre famille. Cet album va recueillir vos meilleures anecdotes, les réussites comme les coups de malchance et tous ces merveilleux moments vécus dans les bois, en plaine, au marais ou sur les pistes du bout du monde.
Un album pour vos croquis et vos aquarelles : au fil de ces feuillets, faites revivre en quelques coups de crayons ou de pinceaux les merveilles de la nature et du gibier qui la peuple. Un album pour vos recettes de gibier : conservez les recettes de vos meilleures préparations de gibier, celles qui ont régalé votre famille et vos amis, avec vos astuces et vos conseils, sans oublier les vins qui les accompagnent le mieux.
Un album pour vos photos : au fil de ces pages, collez vos photos, souvenirs des meilleurs instants de chasse et des animaux que vous avez approchés sans les déranger. Un merveilleux album à feuilleter ensuite au fil des ans. -
Gibiers de fêtes ; cuisine et saveurs
Michel Dublanche
- Montbel
- Diners De Chasse
- 5 Décembre 2014
- 9782356530875
Truffes, foie gras, champagne, champignons, etc. accompagnent le gibier pour proposer des recettes élégantes, puissantes et raffinées pour les fêtes.
Une quarantaine de recettes, classiques ou originales de petits ou grands gibiers de Noël (canard, faisan, sanglier, biche), en daube, en rôti, en filet et même en bouchées ou sur canapés.
Illustré de nombreuses compositions en noir et blanc.
Michel Dublanche est avocat à Toulouse. Il doit à sa naissance au coeur des volcans de Haute Auvergne sa première passion pour les fromages. La truffe reste la grande rencontre gastronomique de sa vie. L'art et la cuisine de la chasse ont fait le reste. -
La dernière édition du plus célèbre manuel de piégeage, paru en 1935, largement complétée et augmentée.
Tactique (les engins, le piégeur, les animaux, les leurres, les sens des nuisibles), technique et pratique du piégeage : les différents types de pièges et de boîtes ; où les placer et comment les construire ; les qualités d'un bon piège ; la préparation du terrain de piégeage ; le piégeage au passage ou avec appâts ; les détentes pour pièges ; la visite des pièges et les résultats ; les accidents dus au piégeage ; la détermination de l'animal auteur d'un méfait ; la mise à mort des nuisibles capturés ; le dépouillement des animaux à fourrure ; le calendrier détaillé du piégeage et des travaux du garde ; etc.
Avec plus de 120 croquis de construction et de pose de pièges, détaillés et pratiques. -
Un énorme solitaire débouchait des taillis, et au moment où Michel l'apercevait, s'arrêtait devant lui, le groin en avant, à quarante pas. Les réflexions de l'homme et de l'animal se croisèrent.
Viser au boutoir ? Impossible se dit Michel.
L'ennemi ! La mort ! grogna le monstre, en traversant la ligne comme un bolide.
Mais Rajecki l'avait couché en joue, il le suivit à travers la ligne et au moment où le sanglier passait derrière un buisson, il tira. Il sentit la balle jaillir du canon avec un claquement de fouet ; il l'entendit s'enfoncer dans la masse mouvante comme dans un tambour, et il attendit une seconde, sans souffler. Le sanglier fit encore une vingtaine de pas à travers les taillis, glissant pesamment, comme une souche noire, tirée par une mécanique, et, comme Michel allait presser l'autre détente, il s'écroula en faisant gémir la terre [...] Plusieurs collègues entourèrent bientôt Michel qui s'efforçait de dominer sa joyeuse fierté et de fournir des explications calmes.
Le maître-veneur Kowalski survint précipitamment.
- On pense que le Chaskiel était dans l'enceinte, cria-t-il, vous l'avez sans doute abattu.
- J'ai tué un sanglier monstre, répondit Rajecki. Qu'est-ce que ce Chaskiel ?
- Le plus gros solitaire qu'on ait jamais signalé dans ces parages, avec des poils roux comme des favoris [...] Si c'est lui, vous avez de la veine. Il ne s'était jamais mis à portée de fusil.
