Littérature traduite

  • 50 recettes traditionnelles de la brasserie française enfin réunies dans un ouvrage en langue anglaise destiné à tous les touristes désireux de rapporter un souvenir chez eux !
    Tarte tatin, boeuf bourguignon, escargots, oeufs en meurette, blanquette de veau : tous les grands classiques de la cuisine bourgeoise enfin réunis dans un ouvrage !

  • La cuillère d'argent ; pâtes

    Collectif

    • Phaidon
    • 30 Septembre 2010

    Après le succès international de la bible de la cuisine italienne, La Cuillère d'argent, recueil de plus de 2 000 recettes, voici une nouvelle exploration de la gastronomie italienne : La Cuillère d'argent : Pâtes. Réalisé par la même équipe, l'ouvrage invite les cuisiniers confirmés comme les débutants à un voyage à travers tous les secrets, hérités de plusieurs générations, sur la façon d'accommoder cette institution de la gastronomie italienne. En la matière, chaque région à son drapeau : fabrication, forme, accompagnements, préparation. Pour comprendre toutes ces subtilités, les 350 recettes recensées dans l'ouvrage sont classées par type de pâtes. Les sèches d'un côté, les fraîches de l'autre. Les premières sont longues ou courtes ; les secondes coupées ou farcies. Aux côtés des traditionnels spaghettis, tagliatelles, raviolis et lasagnes, le lecteur découvre les bigoli, les maltagliati, les ruote ou encore les pipe. Au total, 46 variétés de pâtes défilent dans les assiettes. Quelques pincées d'histoire sur leurs origines ajoutent un piment particulier à l ouvrage. Côté recettes, les pâtes s'accompagnent avec tout. Été comme hiver, ce repas diététique se décline à l'infini. Lasagnettes à l'anguille, tortellis aux pommes, tagliatelles au citron, spaghettis en papillotes ou encore pennes à la laitue. Légumes, fromages, viandes, poissons, fruits agrémentent la « pasta », ce mets simple composé de farine, d'eau et d oeufs. Une maquette élégante et pratique, illustrée de 160 photos en couleurs présente les produits de base comme les mets fumants. Une nouvelle référence de la cuisine italienne, à déguster sans modération pour les repas du quotidien comme pour les dîners entre amis.

  • Après l'incroyable succès de "30 mn Chrono", Jamie est de retour avec la même promesse mais... en 15 mn ! Des repas rapides, complets et délicieux pour tous les jours de la semaine. Jamie prend le meilleur de la gastronomie, s'inspirant des différentes cultures européennes, indiennes, asiatiques ou de la streetfood, pour proposer des recettes à déguster en solo ou entre amis. Les recettes ont été testées, tant sur leur valeurs nutritives, gustatives, que sur leurs temps de réalisation.

  • Ce livre propose de préparer en famille des pains pour toutes sortes d'occasions : du pain quotidien aux petits pains spéciaux pour le goûter (aux raisins et aux noix, aux oignons et à la pomme de terre, à la pomme et à la cannelle, au chocolat et aux cerises, etc.), c'est tout l'univers du pain qu'Emmanuel Hadjiandreou fait vivre dans ce livre, pains levés bien sûr, mais aussi pain pita, voire chips craquantes aux sésames blanc et noir ou gressins à accompagner d'une purée de sésame ou d'un guacamole.
    Ce très beau livre qu'Emmanuel Hadjiandreou a imaginé pour son fils, 8 ans, nous ramène à l'émerveillement devant la transformation de la pâte en pain.

  • A table avec Camilla Läckberg est un livre en forme d'hommage au petit port de pêche dont est originaire Camilla Läckberg et dont ses romans policiers ont fait l'une des villes de Suède les plus connues dans le monde, et à sa cuisine. Son originalité est de décliner dans ses différentes parties les diverses recettes dans quelques-uns des lieux marquants de la région, mise en scène à différents moments de l'année (Délices du fjord de Väderö, Piquenique à Badholmen, Déjeuner dans la cabane de pêcheur, Barbecue à Valön, Fjällbacka en fête, etc.).
    Le livre fait naturellement la part belle aux poissons et crustacés, mais les thématiques du pique-nique, du barbecue, des desserts ou des plats d'hiver permettent au chef de ménager une grande palette d'ingrédients et de proposer des recettes variées, à l'occasion desquelles Camilla Läckberg égrène souvenirs d'enfance et anecdotes sur la vie à Fjällbacka Du cheesecake aux harengs aux krabbelures (le dessert préféré de Camilla), du filet de cerf avec crème de panais et sauce au cassis au filet de veau oscar avec homard et asperges blanches, de la bouillabaisse de Bohuslän au cabillaud poêlé avec brandade d'anguille fumée et beurre d'écrevisse, Camilla Läckberg et son compère Christian Hellberg ont concocté un livre de recettes au fil des saisons de Fjällbacka, dans lequel puise sans doute Erica entre deux enquêtes...

  • Meret Bissegger, qui étudie et cuisine les plantes sauvages avec passion depuis plusieurs décennies, dresse dans cet ouvrage le portrait d'une soixantaine de plantes sauvages que l'on rencontre fréquemment dans la nature : caractéristiques, risques de confusion, cueillette et usages culinaires, le tout illustré par de superbes photos.
    Elle nous propose plus de 130 recettes simples à réaliser, classées par plante, qui vous permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages.

  • Régime végétarien

    Je-Haa Lee

    • Zulma
    • 14 Octobre 2005

    Le chien jaune, c'est celui que l'on mange. Mais c'est aussi sans conteste une métaphore de l'homme prisonnier d'un monde qui le traite comme un chien. Avec un humour grinçant et des personnages qui ont tous des comptes à régler avec la société coréenne contemporaine, Lee Je-ha (né en 1937) s'impose comme un écrivain des plus originaux de sa génération.

  • Attention, ce livre n'est pas un n-ième livre de recettes de légumes!

    Cette chef cuisinère se passionne pour la cuisine de saison, les produits du terroir et les goûts authentiques. Elle nous apprend à cuisiner les légumes d'automne et d'hiver de façon à révéler des goûts inattendus.

  • La Bible commence par une histoire de nourriture interdite : la pomme croquée par Ève, qui fut alors chassée du Paradis.
    Depuis, les autorités religieuses et politiques ont si souvent invoqué cet épisode qu'il a fini par imprégner l'ensemble de nos émotions gustatives, toujours placées sous le signe du péché et de la tentation. De l'entrée cachée de la pomme de terre en France à l'interdiction, un temps, du foie gras aux États-Unis, de la sacralisation de la vache en Inde à l'usage immodéré du chocolat comme aphrodisiaque par la comtesse Du Barry au temps de Louis XV, l'auteur déroule la grande fresque des tabous religieux, sociaux, historiques et culturels qui ont partout déterminé la manière de manger des populations.
    /> Ce véritable grimoire gourmand recèle un nombre incroyable de secrets inavoués, et souvent inavouables - notamment à travers de nombreuses recettes, parfois inattendues -, qui vont de la véritable origine du ketchup aux usages divers et variés du piment, en passant par la fabrication des chips apéritives... Jardins et cuisines du diable nous fait pénétrer dans l'univers alléchant des plaisirs de bouche, de la tentation, mais aussi de la transgression.

  • Finie la liste de courses trop longue et les ingrédients manquants dans nos placards : voici près de 100 recettes avec 4 ingrédients seulement.

  • La fréquence des questions reliées à la façon de mener une vie exempte de cruauté et le désir de soulager la souffrance des animaux fut à l'origine de ce petit livret présentant les modes de vie végétarien et végétalien. Puisqu'il n'a plus à être démontré que la vie est un tout indivisible, et que tout est interdépendant, pour chaque animal à qui est épargné le massacre et la souffrance, l'évolution spirituelle de l'humanité est facilitée.

  • En ce début d'été, Nina, 13 ans, se trouve un peu désemparée. Ses parents sont accaparés par leur travail, sa grand-mère tant aimée est décédée, son frère, Matt, est devenu un ado renfermé et distant, ses copains de classe sont partis en camping et Jordie, son amie d'enfance et voisine, a bien changé. Elles n'ont plus grand-chose à se dire. Désoeuvrée, Nina passe beaucoup de temps dans son jardin à observer ses voisins. Elle s'interroge sur leur manque de relations et se souvient des valeurs toutes simples transmises par sa grandmère.
    C'est ainsi que la jeune fille décide de changer les choses à sa manière : chaque jour, par une action modeste et anonyme, elle va tâcher d'améliorer le quotidien de chacun, tout au long de l'été... Une façon de donner un sens à ses vacances ? Mais aussi d'aller vers les autres, de pousser les gens à communiquer, et de se découvrir soi-même !

  • Pour tous les amateurs de décoration de gâteaux, voici les recettes de base mais aussi tous les gestes et techniques à connaître pour réussir :
    - Toutes les recettes de base sont détaillées étape par étape : génoise vanillée, crème au beurre, glaçage royal, découpage et montage des gâteaux...

    - toutes les techniques sont expliquées et illustrées pour bien comprendre : couvrir un gâteau avec une pâte en chocolat, réaliser des pétales de fleurs en pâte à sucre, dessiner avec un glaçage royal...

    Des pâtisseries exceptionnelles qui marqueront des occasions uniques (anniversaire, mariage, baptême...) sont ensuite proposées : de la pièce montée aux décors féeriques des gâteaux d'enfants, tout y est.

  • Les célèbres recettes des pâtisseries françaises à porter de tous ! Techniques de chefs pour se perfectionner en pâtisserie. Les pas-à-pas en photos.

  • Une fusion saisissante entre cuisine et design. L'auteur révèle la science, l'histoire et la philosophie des plats de pâtes de toute l'Italie et nous apprend notamment LE secret : pour chaque forme de pâte, il y a LA sauce qui convient la clé de la réussite est dans cette adéquation parfaite. C'est ainsi qu'on transforme un banal plat de pâtes en un repas exceptionnel.

  • Quand arrivent les beaux jours, qui peut résister à une savoureuse glace maison en guise de dessert, pour alléger un dîner copieux, ou simplement par gourmandise...
    Toutes les occasions appellent à la dégustation ! Fou de glaces vous propose plus de 100 délicieuses recettes des plus classiques aux plus originales, de la traditionnelle poire Belle Hélène à la glace à la rose ou au vinaigre balsamique ! Vous y trouverez également : des conseils pour bien choisir votre matériel ; des ingrédients simples et faciles à trouver ; des idées de sauces et de biscuits pour accompagnement.
    Tout ce qu'il faut savoir pour réussir les sorbets, crèmes glacées, granités, glaces à l'eau, et autres desserts glacés... Ces seules évocations sont déjà des incitations au farniente et à la gourmandise !

  • Recettes féériques est ce dont toute petite fille a besoin pour entrer dans le monde magique et amusant de la cuisine. Parfait pour les goûters d'anniversaires, les dinettes et les récréations, ce livre offre de charmantes douceurs, chacune avec un thème magique, qui seront appréciées de toutes. Il y a des photos couleur et des instructions détaillées pour chaque recette. Merveilleusement bon, délicieusement amusant !

  • 200 recettes pour toutes les occasions, un thé entre amis, un goûter d'enfants, Noël, Pâques ou Halloween. Un chapitre tout chocolat et un spécial enfants. Recettes originales et faciles à réaliser. Photos appétissantes. Une variante pour chaque recette.Photographe : David Munns

  • Enfin les recettes incontournables au poulet de donna hay en france !

    Grâce à ce livre, vous connaîtrez toutes les techniques pour cuisiner le poulet et pourrez satisfaire les goûts des plus petits aux plus grands.

    60 recettes à base de poulet : soupes, salades, rôtis, plats au four, sauté, mijoté ou à la vapeur...
    à huit ans, donna hay découvre le monde fascinant de la cuisine - une passion qui ne s'est jamais démentie. jeune diplômée en économie domestique, elle entreprend alors une carrière de rédactrice culinaire et impose rapidement sa signature personnelle : des recettes simples, raffinées et de saison, mises en valeur par une photographie et un stylisme soignés. une cuisine qui s'adresse à tous - du cuisinier débutant au cuisinier chevronné - avec des recettes conçues aussi bien pour une cuisine quotidienne que pour les grandes occasions. un style qui l'a rendue célèbre dans le monde entier.

  • " Quand ils déclarent leur amour, les Japonais ne se posent pas la main sur le coeur, mais sur l'estomac.
    Ils sont persuadés que l'âme se trouve dans le ventre. C'est pourquoi ils se font hara-kiri : ils mettent leur âme en liberté. Ils se prouvent ainsi qu'ils sont des êtres métaphysiques, mais c'est un moyen bien douloureux. Les fils qui relient l'homme à sa patrie peuvent être très différents - une grande culture, un peuple puissant, une histoire glorieuse. Mais le fil le plus solide, c'est celui qui va de la patrie à l'âme.
    C'est-à-dire au ventre. Ce ne sont déjà plus des fils, mais des câbles, des cordages de marine. Le peuple, la culture, l'histoire, on peut en discuter jusqu'à l'aube. Mais prenez le vobla (un gardon de la Caspienne) : y a-t-il là quelque chose qui prête à discussion ? Nos recettes ne sont pas tirées du Grand Larousse de la cuisine, bien sûr, mais elles ont un avantage indéniable : ce sont les nôtres.
    Elles ont été élaborées par la sagesse collective des masses laborieuses, elles sont imprégnées de l'odeur (et des vapeurs avinées ?) de la mère patrie. Peut-on renier ces choses-là ? Il se trouvera pourtant toujours des végétariens et des athées pour affirmer que l'âme, ça n'existe pas. Mais il n'y a rien de sacré pour ces gens-là, et ce n'est même pas la peine d'en parler. "

  • Trattoria

    Wells-P

    • Lattes
    • 31 Mai 2006

    Qu'il s'agisse d'un restaurant animé au coeur de Florence ou d'un petit bistrot caché dans une ruelle de Venise, la trattoria est le rendez-vous préféré des Italiens amateurs de bons petits plats et de chaleur amicale.
    Patricia Wells, dont on connaît l'amour pour la cuisine simple et savoureuse, a sillonné les provinces italiennes à la recherche des plus délicieuses préparations parfumées de soleil et d'herbes : salade de fèves fraîches au pécorino, mousse de thon au citron et à l'origan, tagliatelles au beurre de romarin, agneau braisé à l'ail et au piment, riz, polenta, pain, pizza, tiramisu irrésistibleoe
    Conçu pour la cuisine et la table d'aujourd'hui, le livre de Patricia Wells présente cinquante recettes, dont la plupart demandent seulement une demi-heure de préparation.

  • Un tour de la cuisine méditerranéenne et de son art de vivre en 4 grandes régions et 70 recettes : 1- France, Italie, Espagne La simplicité pour toute sophistication. Produits de saison mûris au soleil, huile d'olive et herbes aromatiques innombrables composent tian niçois, osso bucco de lotte, tapas, fideua de fruits de mer, focaccia aux figues et au prosciutto, aïoli, anchoïade, churros... On apprend également comment faire des pasta avec la machine, des pizza maison et à identifier les cazuelas espagnoles. 2- Grèce, Chypre, Turquie, Albanie Carrefour entre l'orient et l'occident, la cuisine des Balkans, à la fois rustique et raffinée, garde les marques de l'historique influence ottomane : moules farcies, kadaif, poisson mariné, mezze, keftedes à la feta, souvlaki, feuilles de vignes, tava d'agneau au cumin, moussaka... autant de recettes ancestrales parfois revisitées et enrichies des savoir-faire traditionnels comme la cuisson au barbecue ou la préparation du thé et du café. 3- Liban, Syrie, Israël Le propre de la cuisine libano-syrienne est la fraîcheur (des salades, des herbes, des agrumes...) et l'usage subtil des épices (cumin, cannelle, tahin, za'atar...), qu'on retrouve en Israël, enrichis des apports de la diaspora juive : courgettes farcies, pitta, sambouseks, falafels, maamouls..., des mets pour lesquels on apprendra à préparer les épices soi-même ou à utiliser les bons moules. 4- Maroc, Algérie, Tunisie, Libye, Egypte Plus méditerranéenne qu'africaine, la cuisine de cette région, est immédiatement identifiable : tajine de pigeon aux citrons confits, pastilla aux fruits de mer, salade au dukkah, ful medamès, couscous aux 7 légumes... une cuisine variée grâce à la conservation des ingrédients en bocaux et raffinée par l'utilisation d'eaux de fleurs servies dans de magnifiques flacons.

  • Salades + légumes

    Donna Hay

    à l'âge de huit ans, donna hay découvre le monde fascinant de la cuisine - une passion qui ne s'est jamais démentie. jeune diplômée en économie domestique, elle entreprend alors une carrière de rédactrice culinaire et impose rapidement sa signature personnelle : des recettes simples, raffinées et de saison mises en valeur par une photographie et un stylisme soignés. une cuisine qui s'adresse à tous - du cuisinier débutant au cuisinier chevronné - avec des recettes conçues aussi bien pour une cuisine quotidienne que pour les grandes occasions. un style qui l'a rendue célèbre dans le monde entier et qu'elle transmet au travers de ses nombreux livres de cuisine et de son magazine donna hay magazine. journaliste de presse, elle a également créé une ligne d'aliments et de vaisselle

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